幸福隨想

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阿拉棒

阿拉棒,為何叫阿拉棒,一位同學問我,我開玩笑的說是回教徒的點心,所以叫阿拉棒,他有點狐疑地問說:「真的嗎?」是真的嗎?其實我只是胡謅,還算合邏輯的想法。有人說這就是日本所稱的グリッシーニ(grissi...
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黑糖菲律賓麵包捲

最近都做了什麼呢?當然還是吃喝玩樂,玩物喪志囉!去了高雄左營,吃了劉家酸菜白肉鍋,逛了漢神,去了台北,逛了東區、五分埔、饒河街夜市,台北變化不大,該熱鬧還是熱鬧,本來還想一探深夜誠品,但實在太累,買了...
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胚芽肉包

又一陣子沒做中式點心,包子饅頭是最快的發酵點心了,沒早餐時,除了蛋糕,就屬包子饅頭是最快,又不耗時間,可以二小時內就可完成的麵點食物了。配方:高筋350克、低筋150克、糖50克、鹽少許、油一大匙、水...
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敗家有理摩卡壺與鄉村裸麥

這鄉村裸麥很法式,外脆內軟,這配方是楊桃的,先前也做過,這配方是我做過最多次的,因為烤起來就是很典型的法國麵包,一般我烤麵包都不會烤足,因為我都是冷凍起來慢慢吃的,所以都會回烤,所以我的麵包上色不會像...
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南瓜子布朗尼

這回又做了這張五星級配方,只是為了試試買了一陣子的矽膠模。矽膠模了解這項產品已經有一段時間,但一直沒給它敗下去,一方 面價錢不便宜,一方面安全上也有疑慮,雖然很多人都在用,也有很多安全上的保證,不過還...
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香蕉杏仁巧克力麵包

這天下午上市場,攤商剛好有成熟的香蕉三條十元,滿便宜的,只是要立刻用掉,於是買回來就做了這個獨創或亂搞的麵包。心想該如何搭配呢?香蕉不外與巧克力是最佳絕配,剛好還有剩下的杏仁粒就是包進麵糰了。攪拌時就...
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芝麻麻糬麵包

這麵包也是滿單純的,主要是加入麻糬粉,提升口感。作法:高粉950克、麻糬粉150克、奶粉30克、糖100克、鹽12克、乾酵12克、蛋2顆、冰水500-550克、奶油80克、黑芝麻60克先炒香置涼依一般...
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香草咖哩包

先前買的咖哩一直沒用,為清存貨,就做了這個麵包。一般的甜麵糰加入2%的義式香草,再包入炒好的咖哩餡,就是這麼簡單的麵包。 ...
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楓糖裸麥餐包

這款餐包做一陣子了,也忘了用那個配方,想想應該是用了楓糖調味的餐包,內有葡萄乾及柑橘皮,滾圓兩次後,發酵到半途再取出沾玉米粉(黃色),餐包對早上急於出門的我們是滿方便的,只要回溫就很好吃了。近日有許多...
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