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養生麵包

談養生,不過是加進一些穀類成份或紅麴,這三個麵包配方是不同的,但同樣好吃,家裡比較喜歡吃鹹的,所以很少做甜麵包,連紅麴紅豆的紅豆也是用菲士樂壓力鍋煮的,這鍋子真是貴,但還滿好用的,省瓦斯是第一名(誇飾...
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最近的早餐

南瓜番薯麵包配方:高粉700克、南瓜泥250克、乾酵8克、小麥胚芽粉60克、糖80克、鹽8克、水180克、鮮奶油100克作法:攪拌至擴展階段即可,水量要視南瓜泥的含水量增減,初發一小時,分割成每個90...
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起酥肉脯麵包

這麵包超好吃的,以鮮奶油及牛奶代替部分的水,一方面可以消耗一整瓶的鮮奶油,又有助麵包乳化效果。配方:高粉680克、奶粉30克、小麥蛋白粉30克、糖75克、鹽7克、鮮奶150克、鮮奶油125克、冰水20...
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酒香核桃果肉麵包

這個酒香核桃果肉麵包是自己取的名字,因為這麵包果肉用葡萄酒泡一天,也以部分葡萄酒代替水,所以酒香還滿濃的,愈陳愈香。配方:高粉1000克、裸麥粉120克、糖30克、鹽18克、乾酵15克、冰水500克、...
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黃金可可及情人節餅乾

這蛋糕與餅乾是情人節附近製作的,純粹是配合節慶分享的糕點。黃金戚風先前就有貼過配方了,用燙麵的方式與湯種是一樣的作法,重點就是保溼,這蛋糕就是素素的,不會裝飾也不想裝飾。下面這巧克力葵瓜子餅乾本來也不...
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大同路美食--江南美食黃牛肉麵

 前往台南中華東路看車,一路開過文化中心,上高架橋後右轉就是大同路,驚見這裡街道兩旁都是美食大排檔。資料一查才知道這就是大林新村美食圈,走的是學生平價路線,不論是眷村、台式還是泰式均在這裡立...
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南瓜戚風蛋糕

最近蔬菜很便宜,但不用錢的蔬果相對也增多了,從老家或從丈母娘那兒都帶回不少。這兩顆南瓜也放了一陣子了,實在不忍心繼續放下去,於是就把它做了蒸了,壓成泥,一部分做了這個十吋的戚風,其餘則冷凍起來,下次做...
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桂圓核桃糕

這個蛋糕是採用孟老師的配方,但有些許修改,想做的人採原配方就可以了,只是第一次使用油粉拌合法,一般這重奶油類的,我都是使用油糖拌合法,稍微有給它一點不習慣。其實這蛋糕成本真的很高,核桃貴,龍眼乾更貴,...
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張媽媽梅子雞

張媽媽梅子雞,怎麼是一張咖啡的照片?沒錯,這裡確實是張媽媽梅子雞,她也是有兼賣咖啡,聽說是她女兒在賣,但是只有假日才開。在前往梅嶺的半路,由於原路在風災的摧殘下已經不堪使用,所以另外開了一條路,但僅限...
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玉井虎頭山

前往台南梅嶺遊玩,回程經過玉井,便上了虎頭山賞景。春節期間天氣暖和晴朗,適合登高遠眺,虎頭山由玉井上山不消十分鐘,山上有幾間觀賞餐廳,若是有閒有錢的人,可以花個二、三百元,一坐就一下午;若是有閒無錢的...
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