幸福隨想

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美濃花海

全台興起花海熱,不論東部,還是西部,趁著農休時節,各地方政府妝點大地是不遺餘力,也希望新春年假能藉此帶動觀光人潮,活絡地方經濟產業。各地花海各有特色,栽植仍以波斯菊居多,間以其他草花,若論花海要如何好...
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五分鐘免揉麵包

這五分鐘免揉麵包最近真是熱門,就算有攪拌機的人也不免想嘗試它的做法及口感。基本上,個人覺得長時間發酵真的有助組織的發展,麥香味也最清楚,不添加其它配料,就粉455克、水360克、鹽8克、酵母5克,攪一...
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千層蛋糕

市售的千層蛋糕隨便一個六吋動輒就要五百以上,小小一片就要價100元,就蛋糕體本身成本並不高,不過是蛋、牛奶、粉、糖、油及香料,主要還是在煎的功夫及時間。另外內餡若取材珍貴,價格自然更高。由於平底鍋是2...
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史多倫麵包

雖然聖誕節已過,但想把幾款聖誕麵包都試做完。這款是德國聖誕麵包,或許不夠道地,但趣味及美味算是還能達到自己的標準。這麵包切片吃,配合咖啡還滿有嚼勁的。上面白白的,還是裸麥粉,很抱歉,有點年紀的人不適合...
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PANETTONE潘妮朵尼

還是應景,再上一道潘妮朵尼。話說這款是義大利的聖誕麵包,昔日是在聖誕節及新年時才吃的一道麵包,時至今日已是家常的麵包了。根據百度資料:潘妮朵尼”創始於義大利北部的時裝重鎮米蘭,米蘭人稱呼它...
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聖誕樹麵包

聖誕節應景,做了不同尺寸的六星形的麵包,由大而小堆疊而成的聖誕樹,由於要帶到學校與學生分享,所以尚未做造型,麵包是簡單的甜麵團,打算堆疊起來後,擦上酒甜液,再灑以白色糖粉以營造雪景,如果再掛上小飾物,...
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南瓜麵包

從老家拿來的南瓜也一陣子,一般不太喜歡單吃南瓜,就算吃也不會吃太多,這顆南瓜蒸熟了,也就拿來做麵包。這款麵包香味天然濃郁,麵包也柔軟,還不錯吃。配方:高粉500克、南瓜泥250克(視水份增減)、酵母8...
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肉鬆起士木材麵包

木材麵包口感說硬也不會,相較甜麵包自會稍紮實,但這木材加了甜麵糰老麵,咬起來不會硬得像石頭,卻又彈Q有勁。這配方來自楊桃食譜,各位有興趣可以上網搜尋。木材內容物其實隨意,一般包葡萄乾或紅豆,視手邊有的...
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蔓越莓杏仁麵包

冬天製作麵包,發酵是一般home made的困擾,因無發酵箱,室外溫溼度均不適合酵母快速成長,但有規劃的製作,問題還是可以解決,如使用中種法或低溫發酵回溫,一般都可以有四小時的空檔,算好時間回來接手下...
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重乳酪-黃金可可底

什麼?做重乳酪。一塊乳酪二公斤要350元以上,而且拆開一個禮拜就要做完。天啊!材料貴,又超趕時間,限時用完。如果買小包裝的則更貴,所以最近半年很少做乳酪蛋糕。最近材料行,一公斤賣179元,想想很久沒做...
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