幸福隨想

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酒香核桃果肉麵包

這個酒香核桃果肉麵包是自己取的名字,因為這麵包果肉用葡萄酒泡一天,也以部分葡萄酒代替水,所以酒香還滿濃的,愈陳愈香。

配方:高粉1000克、裸麥粉120克、糖30克、鹽18克、乾酵15克、冰水500克、泡果乾的紅葡萄酒約100克、奶油80克

核桃200克、龍眼乾150克+蔓越梅乾100克+50克葡萄乾+葡萄酒150克或蓋過果乾泡一天一夜

以直接後油法攪拌,最後以低速將果乾核桃拌入均勻即可。初發50分,搓圓,中醒20分整成橄欖型每個約250克,後發50分,預熱烤箱至200度,撒粉割痕,待溫度到時再置入噴蒸汽烤25分,中間要掉頭或降溫。
 

冷凍的海苔麵團退冰後,擀成片狀,隨意裝點,想吃什麼就放什麼,只可惜沒了起士絲,只好用起士粉代替,冰箱太滿,想補貨還是再隔二天吧!
 

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