幸福隨想

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南瓜戚風蛋糕

最近蔬菜很便宜,但不用錢的蔬果相對也增多了,從老家或從丈母娘那兒都帶回不少。這兩顆南瓜也放了一陣子了,實在不忍心繼續放下去,於是就把它做了蒸了,壓成泥,一部分做了這個十吋的戚風,其餘則冷凍起來,下次做麵包或饅頭用。這是六個蛋的配方,配方如下:

一、蛋黃六個+黑糖40克攪散後,加入沙拉油70克攪勻,再加入南瓜泥160克拌勻,其後加入過篩的低粉120克及肉桂粉1小匙
二、蛋白六個+糖80克打至溼性發泡。

三、將蛋白霜分次與一之蛋糊混合。

四、倒入模型,以170度烤35分左右。出爐後,倒扣放涼。

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